鱼粉替代已成必然趋势，酵母产品能否脱颖而出?

来源于：中国水产频道

　　“我国水产饲料行业面临着鱼粉、豆粕等大宗原料价格持续上涨，新《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料质量安全管理规范》等实施管理成本大幅上升，万吨级以下企业面临能否合法生存的问题、经济形势差，终端市场惨淡等现状，目前不但是鱼粉要被替代，就连豆粕也要被替代，但是非理性要降低成本却会导致水产动物免疫低下、病害加剧”。日前，中国农业科学院饲料研究所薛敏博士在广西柳州来宾市举办的“菲利欧水产营养与健康研讨会——替代鱼粉策略、免疫和肠道健康专题”上作了题为《酵母类产品在鱼类饲料中有效性和耐受性评价》的报告。薛博士指出，鱼粉替代需要解决几大关键性的问题：1、促进原料消化吸收，保护肠道平衡健康;2、促进摄食;3、理想蛋白模型、氨基酸平衡技术;4、促进脂肪代谢，保护肝胆、肠道健康;5、促进糖代谢，低蛋白低成本饲料配制技术，肝胆保护技术;6、肉质改良及重塑技术等。

　　薛博士称，鱼粉是一个对鱼类肠道起到很好保护的非常重要的营养物质，在实验中发现，使用酿酒酵母来代替鱼粉，可发现鱼的肠道绒毛又多又长，但如果用菜籽、花生粕等来替代鱼粉，对鱼的肠道损伤则很大。薛博士分享了几种鱼类如鲤鱼、三文鱼、花鲈、异育银鲫、大口黑鲈等使用酵母类产品替代鱼粉的实验成果。薛博士称，酵母细胞壁的主要成份是β-葡聚糖和甘露聚糖，其主要功能是促进肠道健康、抗氧化、抗突变和抗癌。通过“酵母细胞壁在花鲈饲料中有效性和耐受性评价”的实验中发现，添加了黄霉素(抗生素)的饲料，并没有出现促进生长作用，反而对花鲈的免疫力有负面影响。而在1吨的饲料里添加500克的酵母细胞壁产品，能显著提高花鲈的免疫反应和维氏气单胞菌攻毒后存活率，如果把酵母细胞壁增加到1000-2000克时，能显著改善花鲈的生长性能和肠道健康，如果把酵母细胞壁再增加到20000克安全阀值)，发现对花鲈的生长性能、血液生长指标及肝脏、肠道组织均无明显不良影响，且免疫后花鲈存活率可达80%。但通常推荐使用每吨饲料最高剂量为2000克。

　　来自广东海洋大学迟淑艳老师也在研讨会上表达了同样的观点，近年来鱼粉价格上升、资源短缺，饲料企业对鱼粉从相爱转变为相杀，即采取鱼粉替代来降低饲料成本。目前鱼粉替代产品主要有：植物蛋白源、动物蛋白源和单细胞蛋白源(酵母类产品)。

　　迟老师称，近年来酵母源生物饲料产品销量呈现逐年递增态势，从2011年的60450吨上升到了2014年的97984吨。

　　迟老师在研讨会上做了《菲利欧酵母提取物产品在斜带石斑鱼饲料鱼粉替代技术中的应用》的报告。她表示，在实验中降低饲料鱼粉含量添加诺赛福酵母提取物对斜带石斑鱼生长没有影响，适宜剂量可以有效改善肠道发育，显著提高鱼体肥满度;有效地提高斜带石斑鱼对哈维氏弧菌的抵抗力及提高相对免疫保护率。

　　菲利普博士在做题为《酵母在动物饲料中的应用》的报告中指出，酵母是一种活的微生物(真菌)，大约6-8微米，具有优秀发酵性能，用途多种：制作面包、发酵饮料、增强食品口感、促进人和动物等健康，种类繁多，但仅有少量独特的茵株应用于食品和饲料行业。酵母产品作为饲料添加剂，具有免疫刺激增强适口性和改善肠道健康等作用。同时，酵母有助于构建更好的食物，具有健康、安全、绿色、伦理等特点，并且是一种有前途、可持续高品质的新型饲料蛋白。

　　亚太区产品及市场项目经理王留香分享了《酵母产品的品质智选》报告，王留香称酵母主要应用于三大领域，食品应用、饲料工业和生物科技应用。而饲料上的酵母产品可分为：饲料添加剂(酿酒酵母和酵母硒)和单一饲料(菌体蛋白、酿酒酵母提取物和酿酒酵母细胞壁)。王留香表示通过自身溶解、自我毁灭的深加工生产工艺破壁方式的产品是最清洁安全，质量也最稳定。酿酒酵母的体细胞组成成分与其生长条件如碳源的性质、ph值、温度等密切相关，而稳定的酵母菌株(初生酵母培养)、稳定的自溶工艺、稳定的产品组成则是衡量好的酵母产品的标准。